Открыть

Ингредиенты:
- апельсины, яблоки, груши;
- мороженое;
- шоколад кондитерский весовой или просто плитки шоколада;
- желатин;
- морковка (немножко);
- кондитерская посыпка (в виде тоненьких палочек прямых и закругленных) для ротика и глазок снеговичков;
- домашняя карамель
- изюм, курага, чернослив.


Готовим первый апельсиновый шир для снеговика:
- отрезаем у апельсинок верхнюю часть;
- вычищаем ложкой мякоть апельсина, складываем её в глубокую тарелку. Остается пустой апельсин - можно сказать чашечка из апельсина;
- нарезаем яблоки, груши. Добавляем фрукты в апельсиновую массу



- заранее настаиваем желатин (брала 1 стакан воды). Добавляем нагретый желатин в фруктовую массу из апельсина-яблока и груши и перемешиваем;
- заливаем фруктовую массу, смешанную с желатином, в чашечки из апельсинок


- ставим апельсиновые чашечки в холодильник до получения фруктового желе (я делала поздно вечером и ставила на ночь).


Домашний шоколад для украшения снеговика и в целом украшения новогоднего стола

Делаю два вида:
- с жидкой начинкой из домашней карамели (рецепт см. ниже)
- начинкой из кураги-чернослива-изюма

-на водяной бане топим весовой шоколад или обычные плитки шоколада;
- заполняем формочки для конфеток растопленным шоколадом:

Для твердой начинки
- заполняем донышко растопленным шоколадом;
- кладем нарезанные изюм-курогу-чернослив (предварительно ошпаренные кипятком),

- заполняем сверху растопленным шоколадом;
- ставим формочки в холодильник.

для жидкой начинки
- донышко и стенки заполняем растопленным шоколадом;

- ставим формочку ненадолго в холодильник;
- достаем из холодильника и заполняем домашней карамелью (см рецепт ниже)

- заполняем сверху растопленным шоколадом;
- ставим формочки в холодильник.

Ставлю, как правило, поздно вечером - утром конфеты готовы)

Домашняя карамель

Ингредиенты:
- молока 2 стакана (беру 4% жирности)
- масло сливочное 100 гр;
- сахар 3 стакана;
- молоко сухое 1 стакан;

- смешиваем ингредиенты, кроме сливочного масла, в кастрюльке (я смешиваю и готовлю в нержавейке с толстым дном)
- затем ставим кастрюлю на слабый огонь. Варить надо на слабом огне, постоянно помешивая.
- варим, помешивая, карамельную массу до тех пор, пока она начнет приобретать коричневый оттенок;
- после этого добавляем в кастрюлю сливочное масло и, помешивая, варим до полной готовности на малом огне;
- варить нужно 1,5 часа или даже чуть дольше, постоянно мешая массу.

Готовая карамель получается тягучая не жидкая, если дольше варит получатся ириски.
Из данного количества ингредиентов получилось 0,9 л вкусной домашней карамели


Украшаем Снеговиков:
- сверху на апельсиновые чашечки с желе из фруктов укладываем мороженое;
- затем выкладываем верхний шар (лицо) снеговиков;
- нос - морковка; глаза - застывшие круги шоколада, зрачки и рот - кондитерская посыпка; шапка - домашний шоколад.
Делам все быстро пока мороженое не растает.

С Новым 2015 Годом

Закрыть