Приказ № 920 Департамента образования города Москвы <<О введении в действие типового рациона питания для детей от 1,5 до 3 лет и от 3-х лет до 7 лет в государственных образовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования, с 12-часовым, 14-часовым и 24-часовым пребыванием детей»
«Типовой рацион питания для организации питания детей от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет в дошкольных образовательных учреждениях города Москвы».
Методические рекомендации разработаны:
Управлением Роспотребнадзора по городу Москве – Филатов Н.Н., Синякова Н.В., Мосов А.В. (отв. исполнитель);
НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков НЦ здоровья детей РАМН – Кучма В.Р., Горелова Ж.Ю.
Утверждены:
Директором НИИ гигиены детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН В.Р.Кучмой и Руководителем Управления Роспотребнадзора по городу Москве Н.Н. Филатовым (25.02.2008).
Дата введения: 15.04.2008.
Выдержка из документа
Приложение В (рекомендуемое)
Ассортиментный перечень пищевых продуктов для формирования рационов питания обучающихся и воспитанников
Ассортиментный перечень пищевых продуктов предназначен для формирования рационов питания обучающихся и воспитанников в возрасте старше 3-х лет. Для детей в возрасте с 1,5 до 3-х лет используются продукты из этого же перечня при условии указания в санитарно-эпидемиологическом заключении (свидетельстве о государственной регистрации) на продукцию соответствующей области применения.
Пищевые продукты приводятся по группам, в соответствии с количественными наборами пищевых продуктов (внутри групп – в алфавитном порядке).
Молоко и молочные продукты, творог, сметана, сыр
Мясо, птица, рыба, яйца и продукты их переработки, продукты переработки сои
Картофель, овощи, зелень свежая и сушеная, плоды свежие и сухие, орехи, плодоовощные консервы
Соки и напитки, чай, какао, концентраты напитков
Хлеб и хлебобулочные изделия
Кондитерские изделия, сахар, мед, повидло, варенье, джем:
Вафли с молочно-жировой начинкой витаминизированные в упаковке массой нетто не более 20 г – по техническим условиям для детского питания.
Гематоген и конфеты, обогащенные гемобином (железом) в упаковке массой нетто не более 20 г – по техническим условиям.
Джемы, варенье из плодов, ягод витаминизированные, без консервантов (в т.ч. без сернистого ангидрида) в упаковке массой нетто не более 10 г – по техническим условиям.
Зефир витаминизированный (пастила витаминизированная) в упаковке массой нетто не более 20 г – по техническим условиям.
Ирис тираженный витаминизированный в упаковке массой нетто не более 20 г – по техническим условиям.
Конфеты (витаминизированные – с корпусами между слоями вафель, со сбивными корпусами, с желейными корпусами) в упаковке массой нетто не более 15 г – по техническим условиям.
Мед натуральный (для приготовления блюд, кондитерских и кулинарных изделий) – по ГОСТ 7009.
Мед натуральный в упаковке массой нетто не более 10 г – по ГОСТ 19792.
Пасты молочно-шоколадные витаминизированные в упаковке массой нетто не более 20 г – по техническим условиям.
Печенье типа «сэндвич» витаминизированное в упаковке массой нетто не более 20 г – по техническим условиям.
Повидло, джемы, варенья из плодов, ягод, в том числе витаминизированные (для приготовления блюд, кондитерских и кулинарных изделий) – по национальным стандартам или техническим условиям.
Сахар (песок) рафинированный и нерафинированный – по ГОСТ 21, ГОСТ 22 или техническим условиям.
Шоколад – в упаковке массой нетто не более 10 г – по техническим условиям.
Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия, крахмал, изделия из злаков
Пищевые жиры и жировые продукты
Соль, специи, дрожжи, пищевые добавки