Кто я изящная? ААа не я....

Витушка
рецепт от Люды с Lovejournal.. слова автора, комментарии и фото моё



"475г неотбеленной муки (брала муку "Макфа")
6г быстрорастворимых дрожжей
8г соли (1,5 ч.л.)
85г меда с мягким вкусом и запахом или 70г сахара песка (сахара 4,5 ст.л.)
55г растительного масла
3 крупных яйца в тесто, 1 яйцо для смазки хлеба перед выпечкой
60 мл.воды (не опечатка! именно такое кол-во воды в оригинале рецепта)

Перемешать 30г муки с теплой водой и быстрорастворимыми дрожжами и оставить на 20мин. Следом замесить тесто и вымесить в течение 5 минут руками. Тесто будет гладкое, очень плотное, но месить его будет легко.
Накрыть и оставить бродить на 2-3 часа.
Сформовать халу или булочки и поставить на расстойку на 2 часа, или пока не утроится в объеме... Расстойку лучше делать в круглой форме (как для торта или пая), а печь уже по желанию, в той же форме или без формы...вынуть хлеб из формы перед выпечкой и уложить на лист.
Смазать яйцом и испечь в течение 40мин (для крупной) при 325Ф. Булочки весом по 60г пекут в течение 15-20мин."

Мои комментарии:
Тесто делала в ХП..все положила как в рецепте и в процессе замеса в ХП оказалось , что воды всеr-таки мало, пришлось добавлять до правильного колобка..в результате добавила 100 мл. ( возможно , что при ручной заделке теста кол-ва воды указанного в рецепте будет достаточно!!!)..
..подходить не оставляла и тесто сразу вынула на формовку.
Из теста сделала два жгута, которые переплела и соединила между собой. Положила на коврик для выпечки и оставила подходить на 1,5 часа, тесто увеличилось в 2 раза. Смазала желтком и поставила в разогретую духовку выпекать при 200гр -30мин.
Одна витушка весила почти 1 кг!!!!!!!
Хлеб получается обалденно пышным,сдобным и вкусным!!!


http://forum.saechka.ru/index.php?showt ... ntry115471