_________________

Пирог из сырой рыбы с луком и рисом
Ароматный рыбный пирог с рисом и луком готовят из дрожжевого теста с сырой рыбой и отварным рисом.
Сначала подготовить рис и лук. Промыть рис, замочить его в подсоленной холодной воде на 1 - 1,5 ч, после этого еще раз промыть и отварить в кипящей, слегка подсоленной воде. ( Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, его нужно засыпать в кипящую воду, добавив немного лимонной кислоты. ) После того как рис будет готов, его следует охладить.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Прокалить в глубокой сковороде растительное масло, положить в него лук и, помешивая, слегка потушить, но не давать ему пережариться. Лук вместе с маслом, в котором он тушился, смешать с подготовленным рисом, добавить соль и поперчить по вкусу.
За 20 - 30 мин. до приготовления пирога подготовить рыбу, лучше жирную. Нарезать рыбное филе поперек полосками толщиной 1 - 1,25 см. Каждую полоску немного посолить с обеих сторон, поперчить, выложить на пергамент, соответствующий размеру пласта теста на противне, и оставить на 30 - 40 мин. Для равномерного распределения жира в пироге, полоски рыбы следует уложить так, чтобы жирная часть чередовалась с нежирной.
Разложить на противне нижний пласт теста (см. дрожжевое тесто), положить на него половину начинки из лука и риса и добавить 2 - 3 лавровых листика. На начинку перенести с пергамента полоски рыбы в том же порядке, пустоты между полосками можно заполнить мелкими кусочками филе. На равномерно уложенную рыбу положить 3 - 4 лавровых листика и остальную начинку из лука и риса так, чтобы она покрыла всю поверхность. Сверху накрыть вторым пластом теста и поставить пирог с рыбой и рисом в теплое место на 20 - 30 мин.
Нагреть духовку до 200 °С и поставить а нее смазанный яйцом пирог. Затем нагрев уменьшить до 190 °С и печь пирог 40 - 45 мин. Если жар в духовке неравномерный, то через 20 - 25 мин. противень надо перевернуть другим концом и допекать пирог при температуре 190 °С еще 20 мин. Готовый пирог с рыбой и рисом снять на мягкую салфетку и накрыть сверху полотенцем. В этом случае рыба в пироге дойдет, а корочка станет мягкой.
Ингредиенты:
филе рыбы 800 г
рис (100-120 г) 1 чашка
лук репчатый 1 кг
масло растительное 100 г
лавровый лист 5-7 шт
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
тесто дрожжевое сколько уйдет

я чищу рабку солю, перчу и в фольгу каждую заворачиваю.а можно и сразу все в одну фольгу мы просто минимум 3 готовим так как девочки мои почти рыбину съедают каждая.и в духовку минут на 30-40.ой я пальцы съедаю вместе с рыбой.а еще люблю терпуг на костре.

_________________
давайте поможем деткам нужны носочки и штанишки!!!!
viewtopic.php?f=95&t=18375&start=160

Мама ягодки
я тоже ни разу в рукаве скумбрию не делала.....
а вообще скумбрию мы любим, готовлю в духовке...настолько просто и очень вкусно! беру майонез - в него приправы, но соль не беру вообще! т.к. в майонезе уже он есть, натираю всю тушку, и на листик, предварительно смазанный растительным маслом и чуть водички, все! пальчики оближешь

_________________

фаршированные кальмары

отварить рис, обжарить грибы с морковкой и луком, нафаршировать кальмары всем этим , сложить в форму, залить соусом (делаю его так-в стакане холодной воды растворяю ст ложку муки, ст ложку сметаны и ст ложку майонеза, плюс приправы для морепродуктов на вкус) и в духовочку мин на 10-15 макс, главное их не пересушить
для праздничного стола супер блюдо

_________________

Leksa
Записала,А то пробовала,какие то пресные всегда и безвкусные

_________________
54696 88491 85169
Услуги косметолога.Шугаринг.Оформление бровей viewtopic.php?f=164&t=17518

вот делаю когда пассеровку, спец побольше маслица ту да или можно в фарш еще добавить, на вкус, тогда сочные получаются

_________________

Leksa
Ммммммммм....
Я вообще ни разу не делала
Ленусь - а кальмары же тушкой должны сохраниться? а то я обычно чистить начинаю и редко когда форма сохранится

_________________

ТашкаА продают чищенные тушки
Я тоже когда чищу они рвуться

_________________
54696 88491 85169
Услуги косметолога.Шугаринг.Оформление бровей viewtopic.php?f=164&t=17518

скорпион
Ксюш - да? видимо я внимания не обращала.....

_________________